主菜のレシピ
つくり方
- 1キャベツは３等分くらいの大きめのくし形に切り、芯を取る。
豚肉は長さを３等分に切る。にんじんはタテ半分に切り、８ｃｍ長さ、３ｍｍ幅に切る。
オクラは斜め半分に切る。 - 2（１）のキャベツ２～３枚ごとに、（１）の豚肉・にんじんを等分にはさんで重ねる。
- 3半分に切って鍋のフチに沿って敷き詰め、Ａを加える。
- 4フタをして火にかけ沸騰したら弱火にし、１０～１５分ほどキャベツがしんなりするまで
蒸し、（１）のオクラを加えて３分蒸す。 - ＊鍋のシメには、「シメ雑炊」がおすすめです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 323 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 13.7 g |
| 野菜摂取量※ | 155 g |
| 脂質 | 26.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1白菜はヨコ２ｃｍ幅のザク切りにする。
- 2ビニール袋に（１）の白菜を入れて、よく混ぜ合わせた「やさしお」浅漬けの素を
注ぎ入れ、軽くもむ。 - 3冷蔵庫に３０分ほどおいて漬ける（時間外）。
- ＊厚みのある芯の部分は、そぎ切りにすると、より味がしみこみやすくなります。
- 【「やさしお」浅漬けの素の作り方（作りやすい分量）】
- ［１］ボウルに水３００ｍｌ・酢５０ｍｌ・「やさしお」大さじ２・砂糖大さじ２・
「ほんだし」大さじ１・しょうゆ小さじ１を入れて溶けるまでよく混ぜ合わせる。 - ＊「やさしお」浅漬けの素は、調味料が溶けるまでしっかりと混ぜてください。
かくし味に赤ワイン（少々）を加えると、味がまろやかになります。 - ＊「やさしお」浅漬けの素１００ｍｌで、野菜２００ｇ漬けられます。
- ＊ビニール袋は密閉できるものを使うと、冷蔵庫のなかで液もれしにくくなります。
- ＊漬けておく時間が長くなるほど、よりしっかりと味がしみこみます。
お好みの味に漬かったら、水気をきっておくとよいです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 12 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 野菜摂取量※ | 50 g |
| 脂質 | 0.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1ごぼうは表面をよく洗い、４ｃｍ長さのせん切りにする。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。
- 2フライパンにごま油を熱し、（１）のごぼう・にんじんを入れて炒める。
- 3ごぼうがやわらかくなったら、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒め、一味唐がらしをふり、炒め合わせる。
- 4器に盛り、ごまをふる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 84 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.9 g |
| たんぱく質 | 1.8 g |
| 野菜摂取量※ | 79 g |
| 脂質 | 3.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 419 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.2 g |
| たんぱく質 | 16 g |
| 野菜摂取量※ | 284 g |
| 脂質 | 30.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
