たっぷり野菜とポークランチョンミート炒めの献立

ランチョンミートは４ｃｍ長さの棒状に切る。

フライパンに油を熱し、（１）のランチョンミート、カット野菜の順に入れて
炒める。

野菜がしんなりしたら、Ａを加えて味を調える。

きゅうりは５ｃｍ長さの薄切りにする。ザーサイは大きければひと口大に切る。
ねぎは５ｃｍ長さのせん切り、しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のきゅうり・ザーサイ・ねぎをあえる。
器に盛り、（１）のしょうがをのせる。

なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。

豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。

ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。

ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。

器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。