本格冷や汁の献立

Ａはミキサーにかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。

あじの干物は焼いて皮と骨を取り、身をほぐす。きゅうりは小口切りにし、
豆腐は１．５ｃｍ角に切る。しそは２～３ｃｍ長さのせん切りにし、
水にさらして水気をきる。みょうがは薄切りにし、水にさらして水気をきる。

器に(１)を移し入れ、(２)のあじ・きゅうり・豆腐・しそ・みょうが、小ねぎを加える。茶碗によそった麦ご飯を添える。

山いもは半分はすりおろし、残りは２ｃｍ角に切る。

ボウルに（１）のすりおろした山いも、Ａを入れてよく混ぜ、（１）の２ｃｍ角に切った山いもを加えて混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、（２）を半量流し入れ、両面こんがりと焼く。残りも同様に焼く。

さやいんげんはパプリカの大きさに合わせて長さを切る。パプリカは細切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のさやいんげん・パプリカを加えて、クタッとなるまで中火で１０分ほど煮る。