ゴーヤそうめんチャンプルーの献立

ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り、３ｍｍ幅の薄切りにし、５分ほど水にさらして
水気をきる。にんじんはせん切りにする。

そうめんは少し芯が残るくらいにかためにゆで、冷水で洗う。ザルに上げて水気を
よくきり、油少々（分量外）をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）のゴーヤ・にんじん、「香味ペースト」を加えて炒める。

野菜に火が通ったら（２）のそうめんを加えてサッと炒める。

豆腐は３ｃｍ角に切り、ポークランチョンミート、にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豆腐・ポークランチョンミート・にんじん・玉ねぎ・しめじを加えて煮る。具材に火が通ったら、もやし、レタスをちぎりながら加えてひと煮する。

みそを溶き入れ、卵を１個ずつ割り入れ、好みの固さになるまで煮る。

器に盛り、小ねぎを散らす。

白菜はよく洗い、４つ割りにして半日ほど（時間外）天日で干す。

漬物用容器に（１）の白菜をなるべく隙間なく並べ、塩を葉の間に少しずつ塗りつける
ようにしてふり、赤唐がらしを全体にふる（塩は上のほうが多くなるようにする）。

（２）の上に昆布をおき、押しフタをして重石をのせる。
１～２日（時間外）で水が上がったら重石を半分にし、３～４日ほど（時間外）漬ける。