長いもの豆腐はさみ焼きの献立

長いもは３ｍｍ幅の輪切り１２枚に切る。豆腐はキッチンペーパーで包み、
重しをして水きりをする。

ボウルにひき肉、（１）の豆腐、Ａを入れてよく混ぜてタネを作り、６等分して
（１）の長いもの大きさの小判形に形を整える。

（１）の長いもに片栗粉をまぶし、２枚１組にして（２）のタネを１個ずつはさむ。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（３）を入れてフタをし、弱火で焼く。
焼き色がついたらはがれないように裏返し、同様に焼いて火を通す。

器に盛り、好みでパセリを添える。

鶏ささ身はＡで下味し、網焼きにして細かく裂く。

生しいたけは網焼きにして細切りにする。

ほうれん草は塩ゆでし、３ｃｍに切る。

（１）、（２）、（３）を合わせてＢで下味をつける。

大根おろしは軽く水気をきりＣで調味して、汁気をきった（４）とあえる。

豚肉、にんじん、たけのこはせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにして水に放し、アクを抜き、ザルに上げる。

うどは４ｃｍ長さに切り、皮を厚めにむいてせん切りにし、酢水に放しアクを抜き、ザルに上げる。

鍋に水を入れて沸かし、「お塩控えめの・ほんだし」を加えて、（１）の豚肉をほぐし入れ、アクを取り、（１）のにんじん・たけのこ・しいたけ・ごぼうを加えて軽く煮る。

Ａを加え、（２）のうどを加えひと煮する。仕上げにみつばを加えて火を止め、お椀に盛り、好みで黒こしょうをふる。