れんこん和風バーグの献立

れんこんは６～８等分に切り、ビニール袋に入れてたたいてこまかくする。
ねぎはみじん切りにする。

（１）のビニール袋に鶏ひき肉、（１）のねぎ、Ａを入れてよくもんで混ぜ、
６等分にして小判形に形を整える。

フライパンにごま油を熱し、（２）を入れて両面焼く。

かぶは皮をむいて薄切りにし、塩もみをして、水気をきる。
水菜は根元を切り、３ｃｍ長さに切る。すだちは薄い輪切りにする。

ボウルにＡを合わせ、（１）のかぶ・すだちを加えてあえる。

器に（１）の水菜を盛り、（２）をのせる。

豚肉は３ｃｍ幅に切る。小ねぎは５ｃｍ長さに切る。えのきだけは長さを半分に切る。

鍋にＡ、（１）のえのきだけを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の豚肉を加えてアクを取る。

（１）の小ねぎを加え、しんなりしたらいったん火を止め、みそを溶き入れる。再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。