えびとアボカドのわさび風味サラダの献立

えびは塩水で洗い、背ワタを取り、塩ゆでして殻をむき、２ｃｍ幅に切る。

アボカドは２ｃｍ角に切る。

ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、（１）のえび、（２）のアボカドを加えてあえる。

ボウルに「コンソメ」、Ａを入れて混ぜ、チーズペーストを作る。

ライ麦パンに（１）のチーズペーストを塗り、
レタス、スモークサーモン、ブロッコリースプラウトをはさむ。

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除いて２ｃｍ幅に切り、１ｃｍ長さに切る。

玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。

鍋にバターを弱火で溶かし、（２）の玉ねぎを炒める。しんなりとしたら中火にし、
（１）のかぼちゃを加えてサッと炒め合わせ、水、「コンソメ」を加える。

煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして１２～１５分煮る。

かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、いったん火を止める。

泡立て器でかぼちゃをこまかくつぶしながら混ぜ、なめらかになったら、
牛乳を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ちそうになったら塩・こしょうで味を調え、
器に盛る。