きのことつくねだんご鍋（濃厚白湯）の献立

白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
にんじんは薄い輪切りにし、しいたけは飾り切りにする。

エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。まいたけ、えのきだけは食べやすい大きさに
分け、ねぎは斜め薄切りにし、豆腐はひと口大に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の白菜の芯・にんじん・しいたけ、
（２）のエリンギ・まいたけ・えのきだけ・ねぎ・豆腐、（１）の白菜の葉、
だんごの順に加えて火が通るまで煮る。

セロリは斜め薄切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油、赤唐がらしを入れて熱し、
（１）のセロリを炒める。

しんなりしたら「丸鶏がらスープ」を加えてサッと炒める。

レタスは芯を除いてサッと洗い、水気をきる。

（１）のレタスを豪快に割りながら大皿に盛り、オリーブオイル、「丸鶏がらスープ」をかけ、ザックリとあえる。