たけのこの肉巻きソテーの献立

たけのこは太めの拍子木切りにする。小鍋にたけのこ、Ａを入れて３分ほど煮、
そのまま冷まして味を含ませる。

高野豆腐はすりおろしてボウルに入れ、Ｂを加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

豚肉を広げ、（１）のたけのこを等分にのせて、端から巻く。溶き卵にくぐらせ、
（２）の衣をつける。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（３）の巻き終わりを下にしてカリッと炒める。
空いているところにししとうを加えて炒める。

器に盛り、レモンを添える。

セロリはスジを取り、タテ半分に切ってから５ｍｍ幅の斜めに切り、塩をまぶし、しんなりするまでおき、軽く水気をしぼる。

赤唐がらしは種を取り除き、５ｍｍ幅に輪切りにする。

ボウルに「パルスイート」、Ａを入れて混ぜ合わせて甘酢を作り、（１）のセロリ、（２）の赤唐がらしを加えてあえ、５分ほどおいて味をなじませる。

ごぼうは包丁の刃先で表面をかるくこすって皮を取る。タテに３ｍｍ幅に切って
数枚を重ね、せん切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、
ザルに上げて水気をきる。

大根、にんじんはそれぞれ皮をむく。タテに３ｍｍ幅に切って数枚を重ね、
せん切りにする。わけぎは２ｍｍ幅の小口切りする。

鍋に水、「こんぶだし」小さじ１／２を入れて混ぜる。（１）のごぼう、
（２）の大根・にんじんを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、
６～７分煮る。

塩・「こんぶだし」小さじ１／２を順に加える。器に盛り、わけぎを散らす。