なすと豚肉の梅だし炒めの献立

なすはタテ半分に切って、１ｃｍ幅の斜め切りにする。豚肉は５ｃｍ幅に切る。パプリカは細めの乱切りにし、豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。

フライパンに油大さじ２を熱し、（１）のなすを入れて炒め、しんなりしたら、いったん皿にとる。

同じフライパンに油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のパプリカを加えて炒める。

（２）のなすを戻し入れ、サッと炒め、Ａ、（１）の豆苗を加えて炒め合わせる。

耐熱皿にささ身を入れ、Ａをふってラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１～２分加熱する。そのまま蒸らし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。

鍋にＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、だし汁を作る。

器にご飯をよそい、（１）のささ身をのせ、（２）のだし汁を注ぎ入れ、ごま、刻みのり、わさび、小ねぎなど好みの薬味をのせる。

豆腐は半分に切って鍋に入れ、Ａを加えて弱火にかける。

（１）が煮立ったら菜の花を加えて弱火でフタをし、さらに１分蒸し煮にする。

器にそれぞれ盛りつける。