ふんわり卵の海老チリソース炒め ４人前の献立

えびは殻をむき、背ワタを取り、水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のえびを入れ、弱火で炒める。えびに火が通ったら、溶き卵を加えてサッと炒める。

いったん火を止め、「Cook Do」、（１）のねぎを加え、再び中火にかけ、炒め合わせる。

キャベツ、のりは食べやすい大きさにちぎり、Ａであえる。

なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。

豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。

ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。

ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。

器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。