いわしのパン粉焼きの献立

いわしは頭と腹ワタを取って手開きにし、中骨を取り、水洗いをする。水気をよく拭いて、Ａをふり、パン粉をつける。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ってゆで、水気をきり、鍋を揺すりながら、粉をふかせて粉ふきいもを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、（１）のいわしを両面こんがりと焼く。

器に盛り、（２）の粉ふきいもをのせてパセリを散らし、（２）のレタス、レモンを添える。

ミニトマトは皮を湯むきする。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のミニトマトを加えてあえる。

器に盛り、チャービルを飾る。

大根は皮つきのまま、５ｍｍ幅の輪切りにして寝かせ、さらに５ｍｍ幅の棒状に切る。えのきだけは根元を切る。ほうれん草は５ｃｍ長さに切る。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

鍋に水を入れて沸かし、豚肉を加えてアクを取る。肉に火が通ったら、「コンソメ」、（１）の大根・えのきだけを加えて煮る。

大根に火が通ったら、（１）のほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、（１）の溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら、ひと煮立ちさせる。