ミニ・ランチョンミートおむすびの献立

ランチョンミートは７ｍｍ厚さに４枚切り、フッ素樹脂加工のフライパンで両面こんがり焼く。のりは幅を半分に切る。

ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてよく混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、丸い卵焼きを作る。ランチョンミートと同じ大きさに４枚切る。

別のボウルにご飯、「ほんだし」を入れて混ぜ合わせ、４等分にする。

ラップを広げ、（１）のランチョンミート、（３）のご飯、（２）の卵焼きの順にのせて四角に握る。同様にあと３個作り、食べやすく半分に切り、（１）ののりを巻く。

れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、１分ほどゆでる。にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにし、外側は半分に切る。

セロリはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、かぶは茎を２ｃｍほど残して１ｃｍ幅のくし形切りにする。

（１）、（２）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。

鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（３）に回しかける。

そのまま３０分ほどおき、味をなじませる（時間外）。

ねぎ、小ねぎは小口切りにする。

鍋にＡ、麩を入れて火にかけ、麩がもどったら（１）のねぎ・半量の小ねぎを加えて煮る。ねぎに火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れる。

器に盛り、残りの小ねぎをのせる。