手羽元で作るチューリップ唐揚げの献立

手羽元は細い方から肉と骨のあいだにキッチンバサミの先端を入れ、骨に沿って少しずつハサミを動かしながら骨の長さの２／３くらいまで骨から肉を外す。皮が外側になるように気をつけながら、切り離した肉を手でグッと骨先の方へ押し出す。

密閉袋にＡ、（１）を順に入れ、３０分常温で漬け込む（時間外）。

（２）の汁気をしっかりときり、肉の部分の形を丸く整え、合わせたＢをまんべんなくまぶす。

フライパンに（２）の鶏手羽を並べ、油を１ｃｍほど入れて強火にかけ、触らないまま４分ほど加熱する。衣に色がついてきたら、中火にし、転がしながら１０分ほど加熱し、全体に火が通ったら、油をきる。

器に盛り、好みでベビーリーフを添える。

大根は１ｃｍ厚さの半月切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、
ヨコ４等分にして斜めに切る。小松菜は４ｃｍ長さに切る。

鍋に（１）の大根、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、１０分煮る。
（１）の油揚げ、Ｂを加えて、さらに１０分煮る。

（１）の小松菜は２分ほど塩ゆでし、水にとり、水気をしぼって（２）に加える。

玉ねぎは薄切りにする。ツナは油をきり、コーンは汁気をきる。耐熱容器に玉ねぎ、餅、「ほんだし」、水を順に入れ、ツナ、コーンをのせる。

ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ)で１分３０秒ほど加熱し、小ねぎを散らす。