れんこんだんごの献立

れんこんは皮をむき、すりおろす。ねぎはみじん切りにし、しそは細切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のれんこん・ねぎ、Ａを入れてよく混ぜる。８等分にして食べやすい大きさに形成する。

フライパンに油を熱し、（２）を入れ、強火で片面２分焼いたら裏返し、フタをして中火で５分蒸し焼きにする。

皿に盛り、上に大根おろし、（１）のしそをのせ、ポン酢をかける。

チンゲン菜は茎と葉に切り分け、茎はタテ細切りにして長さを半分に切り、
　　葉は２ｃｍ幅に切る。にんじんはせん切りにする。

（１）のチンゲン菜・にんじんは塩ゆでにし、水気をしぼる。

混ぜ合わせたＡで（２）のチンゲン菜・にんじんをあえる。

長いもは皮をむいてすりおろす。耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱して軽く混ぜる。再び、ラップをかけずに電子レンジで２分加熱して混ぜる。

豆腐はひと口大に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の豆腐を加えて温め、みそを溶き入れる。（１）の長いもをスプーンで食べやすい大きさにすくって落とし入れ、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを散らす。