水晶鶏のレモンみぞれがけの献立

ささ身は筋を取ってそぎ切りにし、「やさしお」をふって片栗粉をまぶす。レモンはいちょう切りにし、しそ２枚はせん切りにし、残りは飾り用にとっておく。

大根はすりおろし、軽く水気をきってボウルに入れ、（１）のレモン・せん切りにしたしそ、Ａを加えて混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、（１）のささ身を入れて火が通るまで５分加熱し、氷水にさらして冷やし、水気をきる。

器に（１）のとっておいたしそを敷き、（３）を盛り、（２）をのせる。

とうもろこしは包丁で実をこそげ取る。米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

炊飯器に（１）の米、Ａを入れ、（１）のとうもろこしを加えて炊く。

枝豆はゆで、さやから出す。

茶碗に（２）のご飯をよそい、（３）の枝豆を散らす。

豚肉、キャベツはひと口大に切る。にんじんは短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、（１）のキャベツ・にんじんを入れ、焼き色がつき、キャベツのかさが減るまで２分ほど炒める。

（１）の豚肉を加え、肉の色が変わったら、Ａを加えて５分ほど煮て、みそを溶き入れる。