ジュワッとだしの焼き夏野菜そうめんの献立

そうめんは表示通りにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。

トマトはひと口大のくし形切りにする。なす、ズッキーニはピーラーでタテにところどころ皮をむき、２ｃｍ幅の輪切りにする。トマト、なす、ズッキーニに塩をふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のトマト・なす・ズッキーニを並べ、焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら、混ぜ合わせたＡを加え、ひと煮立ちさせる。

ボウルに移し入れ、冷蔵庫で冷やす（時間外）。

皿に（１）のそうめんを盛り、（４）のつゆ、みょうが、しそをのせる。

ねぎは斜め薄切りにし、大根の皮はせん切りにする。油揚げは短冊切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の油揚げ・ねぎ・大根の皮の順に
入れて炒め、Ａで味を調える。

豚肉はひと口大に切る。大和いもはすりおろす。ほうれん草は下ゆでして水気をしぼり、
４ｃｍ長さに切る。しいたけは薄切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）の大和いもをスプーンで丸めながら加える。
（１）の豚肉・しいたけを加えて煮、肉に火が通ったら、（１）のほうれん草を加え、
みそを溶き入れ、ひと煮する。