「基本味」には「甘味」、「酸味」、「塩味」、「苦味」、 そして「うま味」の5つがあります。「うま味」は味の種類で、「うまい！」は味の感想なんですね。

この「うま味」は1908年に日本人が発見したもの。今では“UMAMI”として世界共通言語になっているそうです。近頃の和食ブームもあり、世界中の一流シェフが自らの料理に取り入れるなど、注目を浴びているそうですよ♪

では「うま味」って、一体どういうものなのでしょうか？

「うま味」の味わいといえば、なんといっても昆布だしを口に含んだときに感じる、深いコクやまろやかさですよね。「うま味」をもつ食材はかつおぶし、干ししいたけ、昆布やチーズ、トマトなど色々ありますが、これらの「うま味」の素は、“アミノ酸”なんです。

その“アミノ酸”、実は私たちのカラダに欠かせない重要な成分だったんです！

人間のカラダの60％は水分ですが、それを除いた約半分はたんぱく質。そのたんぱく質は、“アミノ酸”がつながってできています。

骨、筋肉、肌…などなど、カラダを構成するほとんどのものは、たんぱく質なしではできません。つまり、“アミノ酸”は私たちにとって無くてはならないものなんですね。

そんな“アミノ酸”でできた「うま味」の結晶とも言えるのが、うま味調味料「味の素_®」です！

使い方次第で、いつもの料理の「うま味」がググっとUP♪今回は、すぐにでも試せるオススメレシピをご紹介します。うま味調味料「味の素_®」のON、OFFで、ぜひ「うま味」を実感してみてください♪

あと1品ほしいときにうれしい、きゅうりの和えもの。たった3分で作れて、シャキシャキした食感が楽しめます♪
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薬味＆薄切りのレモンを添えた、さわやかな冷奴。暑い日にピッタリの1品です。うま味調味料「味の素_®」のおかげで、味に深みが増しますよ♪
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夏野菜をたくさん食べられるグリル♪ 野菜の下味は、塩とうま味調味料「味の素_®」。お皿に盛リ付けたら、粗挽き黒こしょうとドライバジルを振りかけて♡ お肉料理やお魚料理の付け合せにもオススメです。
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フランス家庭料理の定番、キャロットラペ。鮮やかな色で食卓を明るくしてくれる、人気のおかずです♪アーモンドスライスやクルミでアレンジしても◎うま味調味料「味の素_®」を入れると、味が調ってまろやかになり、止まらないおいしさです♡
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