味の素社の知らない世界★山本ゆりさんのやみつきポテト編

インタビューした人

料理コラムニスト

山本 ゆりさん

手近な材料を使った手軽でおいしい料理と、ウィットに富む言葉で日常をつづったブログが人気を集める。ベストセラー『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズはじめ、料理本の売り上げは累計で700万部以上。
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おいしい理由はうま味の掛け算♪あの味が自宅で手軽に楽しめる！

——なぜこのレシピを作ろうと思われたのですか？

ファーストフード店の味をおウチで再現できないかなと思ったんです。フレーバー付きのものって、なかなか複雑な味がしますよね。あれを自宅にいながら食べられたらいいなって。

——和と洋、風味の違うふたつのうま味を掛け合わせるのが新しいです！

家にあるいろんな調味料を片っ端から合わせてみました（笑）。洋風の食べものなので、はじめは「味の素KKコンソメ」と粉チーズを入れていたんですが、なにか足りないんですよ。

いろいろ試した挙句、「これはないな」と思っていた「ほんだし_®」を入れてみたら「あ、これだったのか！」と。

——レシピのポイントを教えてください。

じゃがいもの水分をきちんと飛ばしておかないと、フニャッとした仕上がりになってしまいます。何度も試行錯誤してようやくできたんですが、

1. じゃがいもを水によくさらしてでんぷんを落とし、
2. 油が冷たい状態から火にかけ、
3. 弱～中火でじっくりジワジワ水分を飛ばしながら揚げる

と、中がホクホク、外はカリッとしあがります！

02

食べ出したらとまらない♪「やみつきフライドポテト」の作り方

少量の油でできて、失敗知らず！さっそくレシピをチェックしていきましょう！

03

編集部でも試してみた！

揚げものが苦手な編集部宅でも、さっそく試してみました！

教えていただいたとおり、油が冷たい状態から少しずつ火を入れたことで、自分がやったと思えないくらいカラッと揚がりました♪「ほんだし_®」と「味の素KKコンソメ」の相性も上々☆奥行きのある味わいは、たしかにやみつきになります！

「ほんだし_®」と「味の素KKコンソメ」、うま味の“和洋コラボ”でお店のあの味をおウチでも♪次回もすぐに試してみたくなる、味の素社の意外な商品活用法をご紹介します。お楽しみに！