アボカドのオープンサンドの献立

アボカドは１ｃｍ角に切り、レモン汁、塩をまぶす。

ボウルにわさび、「ピュアセレクトマヨネーズ」、生クリームの順に入れて
混ぜ合わせ、（１）のアボカドを加えてあえる。

フランスパンを約１．５ｃｍ厚さに切ってトーストし、（２）をのせる。

卵は卵黄・卵白に分け、卵白には牛乳を加えて、それぞれよく溶いておく。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。
かき混ぜながら（１）の卵黄・卵白をそれぞれ糸状に流し入れる。

（２）を型に流し入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて固める。

水菜は３ｃｍ長さのザク切りにし、きゅうりは皮をむいて薄い輪切りにする。
青じそを敷いた器に水菜、きゅうりを合わせて盛る。

（３）が固まったら型から出し、１．５ｃｍ角に切って（４）の器に盛る。

牛肉は５ｃｍ幅に切る。

玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形切りにし、にんじんはタテ４等分に切る。
キャベツは３ｃｍ角に切る。じゃがいもは乱切りにし、電子レンジ（６００Ｗ)で３分ほど
加熱する。

鍋に水、「コンソメ」を入れて煮立て、（１）の牛肉を加えて煮立ったら弱火にして
アクを取る。

（２）の玉ねぎ・にんじん、ローリエ、カットトマトを加え、フタをずらして２０分煮る。
（２）のじゃがいも・キャベツを加え、さらに１０分煮て塩・こしょうで味を調える。