３色衣のえびフライの献立

えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、塩・こしょうをふる。

パン粉を３等分し、白ごま、黒ごま、青のり粉をそれぞれ混ぜる。

梅干しは種を除いて包丁でペースト状にたたき、Ａと混ぜ合わせる。
Ｂ、Ｃもそれぞれ混ぜ合わせる。

（１）のえびに薄力粉、溶き卵をつけ、（２）をそれぞれまぶし、
１８０℃に熱した油できつね色に揚げる。

器に盛り、レモン、（３）のソースを添える。

トマトはヘタを取り、ヘタ側から中心まで十文字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮に亀裂が入るまで数十秒ゆでる。冷水に取り、皮をむく。

鍋に水、「コンソメ」、塩を入れて中火にかけて溶かす。（１）のトマトを加えフタをし、煮溶けないよう弱火で１５分煮る。（沸騰したら弱火にする。また、途中で上下を裏返す）。

器に（２）のトマト・煮汁を注ぎ、パセリを散らす。

にんじん、ズッキーニはピーラーで薄切りにする。

耐熱容器にＡ、（１）のにんじん・ズッキーニを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、軽くあえる。