鶏のから揚げ なすのピリ辛マリネの献立

鶏肉は１枚を６つに切る。なすは乱切り、ねぎは斜め薄切りにし、なすと共に水にさらす。

ビニール袋に（１）の鶏肉、Ａを入れてもみ込み、１５分おく。
卵・片栗粉を加えてさらにもみ込む。

フライパンに油を１７０℃に熱し、水気をきった（１）のなすを素揚げにし、
（２）の鶏肉をひと切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。

（３）の鶏肉は器に盛る。
（３）のなすは混ぜ合わせたＢ、水気をきった（１）のねぎと混ぜ合わせ、添える。

チンゲン菜は１枚ずつはがし、ヨコ１ｃｍ幅に切る。

（１）のチンゲン菜の軸の方から塩ゆでし、冷水にとって水気をしぼる。

（２）のチンゲン菜にしょうゆをふり、サッと汁気をしぼり、「コチュジャン」であえる。

オクラはガクを取り、３等分くらいの斜め切りにする。レタスはひと口大にちぎる。コーンは汁気をきる。

鍋にＡ、（１）のオクラを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（１）のレタス・コーンを加えてサッと煮てＢを加える。