かつ丼の献立

豚肉は軽くたたいてスジ切りし、塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけて１７０℃に熱した油でカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にみりんを入れて煮きり、Ａ、（２）の玉ねぎを加えて煮る。

浅鍋に（３）を１／４量入れて火にかけ煮立ったら、（１）のかつを加えひと煮立ちさせ、ねぎの斜め薄切りを散らし、溶き卵１個分を流し入れて半熟状になったら火を止める。

丼にご飯を盛って（４）をのせる。同様に人数作る。

菜の花はＡを入れた熱湯で茎から入れてサッとゆで、冷水にとって水気をしぼり、
食べやすい大きさに切る。

ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、（１）の菜の花を加えてあえる。

器に盛り、ごまをふる。

小松菜は５ｃｍ長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、タテ半分に切って薄切りにする。

鍋に分量の水、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら（１）の小松菜・エリンギを加えて２～３分煮る。

器に盛り、好みでゆずをのせる。