だしが美味しいから揚げの献立

ボウルに鶏肉を入れて「ほんだし」をふり、手でもみ込み、Ａを加えてさらにもみ込み、２０～３０分おく（時間外）。

れんこんは皮をむいて１ｃｍ幅の半月切りにし、水をはったボウルに３分ほどつけ、水気を拭く。

長いもは皮をむいてタテ半分に切り、さらにタテ３～４等分に切る。ラディッシュは根元を薄く切り落とす。

油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（２）のれんこん、（３）の長いもを入れ、菜箸で返しながら１分ほど揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきり、火をいったん止める。

（１）の鶏肉の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、薄力粉を軽くまぶしつけ、余分な薄力粉ははたいて落とす。

（４）の油を低温（１６０～１７０℃）に熱し、（５）の鶏肉を入れて菜箸で返しながら４～５分揚げる。

鶏肉が薄く色づいたら高温（１８０～１８５℃）にし、さらに１分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。

器に盛り、（４）のれんこん・長いも、（３）のラディッシュを添える。

きゅうりは５～６ｃｍ長さに切り、タテ半分に切る。みょうがはせん切りにする。

梅干しは果肉をほぐし、「サラリア」と合わせて混ぜ合わせる。

（１）のきゅうりの切り口に（２）の梅マヨをのせ、（１）のみょうがを飾る。

ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎはくし形切りにし、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

鍋にバターを熱し、（１）のベーコン・ブロッコリー・玉ねぎを順に入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、Ａを加えて煮る。

具材に火が通ったら、火を止め、みそを溶き入れる。再び火にかけて沸騰直前で火を止める。