鮭と帆立のコロコロ炒めの献立

さけは軽く塩をふり、ひと口大に切る。エリンギはひと口大に切る。
にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、サッと下ゆでする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で（１）のにんにくを炒める。
香りがたったら、（１）のさけを炒める。

さけに軽く火が通ってきたら帆立貝柱を加えてサッと炒め合わせ、皿に取り出す。

同じフライパンにバター少々入れて（１）のエリンギをしんなりするまで炒める。

（３）のさけ・帆立貝柱を戻し入れ、「干し貝柱スープ」、酒を加えて軽く炒め、
最後に（１）のブロッコリー、残りのバターを加えてからませる。

トマトはヘタの部分を１ｃｍ厚さに切り、中をくり抜き、塩少々をふって
キッチンペーパーの上に逆さに置く。くり抜いたトマトはザルで裏ごしをする。

ボウルに裏ごした（１）のトマトを入れ、塩・こしょう、「味の素®」を加え、
泡立て器で混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

ハムはみじん切りにし、モッツアレラチーズは５ｍｍ角に切る。

多めの塩を加えた熱湯でカッペリーニを表示時間通りにゆで、冷水にとり、
よく冷やして水気をきる。

（２）に（３）、（４）を加えてあえ、（１）のトマトカップに盛り、バジルを飾る。

鍋にＡを入れて木ベラで鍋底からよく混ぜ、火にかける。混ぜながら煮て、沸騰したら弱火にして３分煮る。

牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。