麻婆茄子丼の献立

なすはヘタを取ってタテ６～８等分に切り、ピーマンは種を取ってタテ６～８等分に切る。
にんじんは短冊切りにする。

フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを炒める。焼き色がついたら、
（１）のにんじん・ピーマンを加えて弱火にし、なすがしんなりしたら皿にとる。

フライパンに油大さじ１を加えて熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、
いったん火を止める。

「Cook Do」を加え、再び中火でひき肉にソースがしみ込むように炒める。
（２）のにんじん・ピーマン・なすを戻し入れ、炒め合わせる。

器にご飯をよそい、（４）をのせる。

水菜は食べやすい長さに切り、Ａであえる。

ささ身は酒をふり、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱し、粗熱が取れたら大きめに裂く。

しいたけは薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。大根は拍子木切りにする。

チンゲン菜は葉と芯を切り分け、ザク切りにする。

鍋にＡ、（２）のしいたけ・ねぎ・大根を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたら、（１）のささ身、（３）のチンゲン菜の芯を加えてひと煮する。

（３）のチンゲン菜の葉を加え、Ｂで味を調える。Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、溶き卵を回し入れる。