ロールキャベツの献立

フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。

キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。

鍋に湯を沸かし、（２）のキャベツを入れ、外側４枚を菜ばしではがす。やわらかくなるまで５分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。残りも同様にする。キャベツを１枚ずつ広げ、芯の厚い部分をそぎ取る。

ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、（１）の玉ねぎ、Ａを加えてさらによく混ぜ、タネを８等分にする。

（３）のキャベツに（４）のタネをのせ、葉の手前をタネにかぶせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む（葉が小さい時は数枚重ねながら巻く）。同様にあと７個作る。

巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、Ｂを加えて中火で煮立てて、アクを取る。弱火にしてフタをし、３０分ほど煮る。

器に汁ごと盛り、好みでパセリをふる。

ピーマンはタテ半分に切る。

Ａをよく混ぜ合わせ、（１）のピーマンに詰める。

タネの面を下にして網の上にのせて焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに焼く。

豆腐は４等分に切って、スプラウトは根元を切って洗い、水気をきる。

器に（１）の豆腐を盛り、（１）のスプラウトをのせ、混ぜ合わせたＡをかける。