野菜たっぷり卵焼きの献立
献立 27分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 389 kcal
-
・塩分 4.6 g
-
・たんぱく質 19.4 g
-
・野菜摂取量※ 177 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜たっぷり卵焼き
15分
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つくり方
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1
にんじんは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切る。 -
2
鍋に水、塩少々、（１）のにんじんを入れてゆでる。やわらかくなったらザルに取る。
同じ湯で（１）のさやいんげんをやわらかくなるまでゆで、ザルに上げ、
にんじんとともに流水で冷まし、水気をよくきる。 -
3
ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ａを入れて泡立てないように混ぜ、
（２）のにんじん・さやいんげんを加えて混ぜる。 -
4
卵焼き器に油大さじ１を熱し、全体になじませ、少々残して余分な油を拭き、
（３）の卵液を玉じゃくし１／２～１杯くらい流し入れ全体に広げ、
向こう側から手前に巻く。 -
5
巻いた卵を向こう側に滑らせ、あいている部分に油少々を薄く塗り、残りの（３）の卵液を
同量流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げ、その下にも卵液を流し入れて同様に巻く。
残りの卵液も繰り返して焼き上げる。 -
6
食べやすく切って器に盛る。大根おろしを添え、好みでしょうゆをかける。
「野菜たっぷり卵焼き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー238kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質13.5 g
- ・野菜摂取量※49 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
簡単煮びたし
12分
材料（2人分）
- なす
- 2個
- ピーマン
- 2個
- ミニトマト
- 3個
- 「氷みぞれつゆ」かつおだし・常温のもの
- 1袋
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1
- しょうがのすりおろし・好みで
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
なすはタテ半分にし、切り口を下にして置き、さらにタテヨコ半分に切る。オクラはヘタを落とし、ミニトマトは半分に切る。 -
2
耐熱ボウルに（１）のなすを入れ、油大さじ１／２を加えてからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱する。 -
3
フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）のなす、（１）のピーマンを入れて軽く炒める。しんなりとしてきたら、（１）のミニトマトを加えてサッと火を通す。 -
4
常温の「氷みぞれつゆ」を回しかけて火を止め、粗熱を取る。 -
5
器に盛り、好みでしょうがを添える。
「簡単煮びたし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー107kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質2.3 g
- ・野菜摂取量※124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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＜みそ玉を作る＞
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1
ラップに「ほんだし」、みそをのせて練り混ぜて包み、輪ゴムなどで留めてみそ玉を作っておく。 -
＜みそ汁を作る＞
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2
豆腐は１ｃｍ角に切る。 -
3
椀に（１）のみそ玉、（２）の豆腐、わかめ、ねぎを入れ、熱湯を注いでよく混ぜる。 -
＊作り置きのみそ玉は冷蔵庫で保存してください。
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＊みそ玉を常備しておくと手軽にみそ汁がお作りいただけます。
「みそ玉簡単みそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー44kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質3.6 g
- ・野菜摂取量※4 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
