ゴーヤの梅風味チャンプルーの献立

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００Ｗ)で２分３０秒ほど
加熱し、水きりをする。

ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り、薄切りにする。ボウルに入れ、
塩少々（分量外）でもみ、水洗いして水気をきる。豚肉は３ｃｍ幅に切り、
ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（２）の豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら（１）の豆腐を
手でほぐしながら加え、（２）のゴーヤ・ねぎを加えて炒める。

Ａ、「ほんだし」を加えて水分がなくなるまで炒め、梅肉を加えてサッと混ぜ合わせる。

溶き卵を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ご飯にちりめんじゃこ・ごまを加えてサックリと混ぜる。

手に水・塩少々をつけながら、（１）を握る。

（２）にのりを巻く。

にんじんはせん切りにし、さやいんげんは長さを３等分に切る。

鍋にＡ、（１）のにんじんを入れて煮る。にんじんがやわらかくなったら、（１）のさやいんげんを加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。

器に盛り、ごま油をたらす。