ふんわり鶏だんごの鍋仕立ての献立

トマトは８等分に切る。豆腐は水きりをする。

ボウルにひき肉、（１）の豆腐、Ａを入れて混ぜ、だんご状に丸める。

鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら（２）のだんごを加えて煮る。火が通ったら
（１）のトマトを加え、ひと煮立ちさせる。

器にレタスを敷き、（３）のだんご・トマトを盛る。

煮汁は強火にかけて小ねぎを加え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（４）にかける。

ほうれん草はゆでて３ｃｍ長さに切り、水気をしぼる。わかめは水でもどし、水気をきる。白髪ねぎは水にさらし、水気をきる。

ボウルにＡ、（１）のほうれん草・わかめを入れて混ぜ、（１）の白髪ねぎ、ラー油を加えてサッと混ぜる。

長いもは皮をむいて２ｃｍ幅の拍子木切りにする。
エリンギは斜め薄切りにし、しめじは小房に分ける。

フライパンにバターを熱し、（１）の長いも・エリンギ・しめじを入れて炒める。

Ａを加え、きのこ類がしんなりして、汁気がなくなるまで炒める。

器に盛り、パセリを散らす。