和風ロール白菜の献立

白菜はたっぷりの熱湯でやわらかくなるまでゆでてザルに上げて冷まし、
芯を包丁でそいで厚みを均等にする。にんじんは拍子木切りにする。

玉ねぎ、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。大根はすりおろして水気をきる。

ボウルにひき肉、（２）の玉ねぎ・ねぎ・しょうが、Ａを入れてよく混ぜ合わせ、
４等分にする。

（１）の白菜を芯の部分を手前にして広げ、（３）を手前に置いて白菜で巻いて包み、
巻き終わりをようじで留める。

鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、（４）のロール白菜、（２）のにんじんを加えて
フタをし、弱火～中火で１０分ほど煮る。ロール白菜に火が通ったら、にんじんとともに
取り出し、ロール白菜のようじをはずす。

（５）の鍋に（２）の大根おろしを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、小ねぎを加えて火を止める。

器に（６）を盛り、（５）のロール白菜・にんじんをのせる。

発芽玄米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、
水、「こんぶだし」を加えて炊く（時間外）。

かぶの葉は塩ゆでにし、水気をしぼり、こまかく刻む。

炊き上がった（１）のご飯に（２）のかぶの葉、いりごまを混ぜ合わせる。

大和いもはすりおろし、「ほんだし」を加え、よく混ぜる。

フライパンに油を熱し、のりに（１）の大和いもをスプーンですくってはさんで入れ、両面を焼く。仕上げに塩をふる。