野菜の炊き合わせの献立

かぼちゃは木の葉形に切り、にんじんは１ｃｍ幅の輪切りにし、梅型で抜く。れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、花れんこんにする。たけのこは穂先を８等分に切る。かぶは茎のつけ根を２ｃｍほど残して切り、皮をむいて半分に切る。

干ししいたけは水につけてもどす（時間外）。水菜はサッとゆでて５ｃｍ長さに切り、根元と葉先を半量ずつまとめて水菜で結ぶ。生麩、よもぎ麩は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて焼き、両面こんがりと焼き色をつける。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、１／３量を別に取り分けて冷ましておく。

（３）の鍋に（２）のしいたけ、（１）のにんじん・たけのこを加えて１０分煮る。（１）のかぼちゃ・れんこん・かぶ、（２）の麩を加える。

火の通ったものから取り分けた（３）の煮汁に移し、（２）の水菜を加えてそのままおいて味を含ませ、食べる直前に軽く温める。

玉ねぎは皮をむいて８ｍｍ幅の輪切りにし、１枚ずつはがす。

ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

（１）の玉ねぎに薄力粉をまぶし、（２）の衣をつける。

揚げ油を中温に熱し、（３）の玉ねぎを１枚ずつ入れ、裏返ししながらカリッ揚げる。残りも同じように揚げる。

器に盛り、合わせたＢのソースを添える。

餅はさいの目切りにし、オーブントースターできつね色になるまで焼く。

マグカップに「クノール カップスープ」を入れ、熱湯を注ぎ、すぐに１５秒ほどかき混ぜる。

（１）の餅を加え、チーズをのせる。