豚バラと白菜のとろろ鍋の献立

豚肉、豆腐はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、ねぎは斜め切りにする。長いもはすりおろす。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豚肉・白菜の芯・にんじん・まいたけ・ねぎ・豆腐・白菜の葉の順に加えて煮る。

具材に火が通ったら、（１）の長いもを加え、好みで七味唐がらしをふる。

ボウルに米とたっぷりの水を入れ、手早く２～３回かき混ぜ、水を捨てる。再び水を入れ、５本指を使って回しながら洗い、水を捨てる。これを３～４回繰り返す。

厚手の鍋（または土鍋）に米、分量の水を入れて強火にかける。沸騰したら少しずらしてフタをし、吹きこぼれない程度に火を弱め、３０～４０分ほど炊く。

塩で味を調え、火を止めてフタをして５分ほど蒸らす。

さやいんげんは斜め薄切りにし、パプリカは細切りにする。
ちくわはヨコ半分に切り、タテ４等分にする。

フライパンに油を熱し、（１）のさやいんげん・パプリカ・ちくわを入れて炒め、
Ａ、「ほんだし」で調味する。