たまごかけそうめん（Ｔ・Ｋ・Ｓ）の献立

そうめんは表示通りにゆでて冷水で洗い、しっかり水気をきる。

器に（１）のそうめんを盛り、卵を割り入れ、「オイスターソース」をかける。

キャベツ、にんじん、みょうが、しそはせん切りにし、みょうが、しそは少量ずつ取り分けておく。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに（１）の野菜を入れて塩をふり、１０分ほどおき、しんなりとしたら水気をしぼる。

別のボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）の野菜を加えてあえる。

器に盛り、（１）の取り分けておいたみょうが・しそをのせ、ごまをふる。

まいたけは小房に分け、焼き網でサッと焼いて焼き目をつける。からし明太子は包丁で薄皮に切り目を入れて、身をこそげ取る。絹さやはヘタとスジを取り、塩ゆでする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらＢの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。（１）のからし明太子を加えてほぐし混ぜる。

椀に（１）のまいたけを入れ、（２）の汁を注ぎ、（１）の絹さやを盛る。