豚肉のオイスター照り焼きの献立

豚肉に薄力粉をまぶす。トマトはくし形切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

Ａを加え、全体を炒めながらからめる。

器に盛り、グリーンリーフ、（１）のトマトをのせ、豚肉の表面に「やさしお」をふる。

ゴーヤはタテ半分に切ってワタと種を取り、薄切りにし、サッとゆでてザルに上げる。
ごま油を加え、塩をふり、冷ましておく。

紫玉ねぎは繊維は切るように薄切りにし、水にさらしておく。

ボウルに（１）のゴーヤ、（２）の紫玉ねぎ、油をきったツナを入れて混ぜる。

Ａを混ぜ、オイスターマヨソースを作る。

器に（３）を盛り、タテ４等分に切ったゆで卵を飾り、ごま、貝割れ菜を散らし、
（４）のオイスターマヨソースを添える。

にら、えのきだけは４ｃｍ長さに切る。油揚げは熱湯でサッとゆでて水気をきり、タテ半分に切って細切りにする。

鍋に分量の水、「ほんだし」半量を加えて煮立て、（１）の油揚げ・えのきだけを加えて、弱火で煮る。

（１）のにらを加え、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。