レシピ大百科

山菜の炊き込みご飯

山菜の炊き込みご飯(米+ゆでわらびを使ったレシピ)

野や山の香りがただよう、素朴な味わいの混ぜご飯。

60分

(時間外を除く)

材料（6人分）

レシピ提供：味の素KK
米
3カップ（540g）
姫たけのこの水煮
5本
ゆでわらび
4本
ぜんまいの水煮・もどしたもの
4本
生きくらげ
4枚
「ほんだし」
小さじ1/2
水
3・2/3カップ
なめこ
1/2袋
ちりめんじゃこ
20g
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
木の芽
少々
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つくり方

  1. 1

    米は洗い、１時間水に浸す（時間外）。炊く直前に水気をきる。

  2. 2

    ひめたけのこは２～３ｍｍ幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは３～４ｃｍ長さに切る。
    きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。

  3. 3

    鍋にＡをカップ２／３、（２）のひめたけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、
    ちりめんじゃこ、Ｂを加え、強火で煮る。

  4. 4

    煮立ったら火を弱めて、５～６分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。

  5. 5

    （４）の煮汁に残りのＡを加えてカップ３強にし、Ｃを加えて味を調え、
    （１）の米に加えて炊く。

  6. 6

    炊き上がったら、（４）の具を加え、１５分蒸らして混ぜ合わせる。
    器に盛り、木の芽を天盛りにする。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー352 kcal
  • ・塩分2.5 g
  • ・たんぱく質8.1 g
  • ・野菜摂取量※39 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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