山菜の炊き込みご飯
（6人分）
- （１）米は洗い、１時間水に浸す（時間外）。炊く直前に水気をきる。
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（２）ひめたけのこは２～３ｍｍ幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは３～４ｃｍ長さに切る。
きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。 -
（３）鍋にＡをカップ２／３、（２）のひめたけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、
ちりめんじゃこ、Ｂを加え、強火で煮る。 - （４）煮立ったら火を弱めて、５～６分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。
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（５）（４）の煮汁に残りのＡを加えてカップ３強にし、Ｃを加えて味を調え、
（１）の米に加えて炊く。 -
（６）炊き上がったら、（４）の具を加え、１５分蒸らして混ぜ合わせる。
器に盛り、木の芽を天盛りにする。
米
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「ほんだし」
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