仙台雑煮

おひき菜の野菜はせん切りにしてサッとゆでる。

焼きはぜは分量の水に１時間ほど（時間外）漬け、そのまま弱火で２０分ほど煮、だしをとる。はぜは別にとっておく。

Ａはもどしてせん切りにする。糸こんにゃく、雪菜はゆでて食べやすい長さに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

（２）のだし汁を火にかけて、Ｂで味を調え、（１）、（３）を加えてやわらかくなるまで煮る。

椀に（４）の具を盛り、焼いた餅、いくら、かまぼこ、せり、ゆずの皮をのせて汁を注ぎ、（２）のはぜを飾る。