材料（4人分）
| 芝えび | 300g |
|---|---|
| A卵白 | 1/2個分 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| レタス | 1/2個 |
| しいたけ | 6枚 |
| ゆでたけのこ・小 | 1個（50g） |
| 絹さや | 30g |
| B「味の素KK中華あじ」 | 小さじ1・1/2 |
| B水 | 5カップ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1えびは塩水でよく洗い、背ワタと殻を取る。まな板の上にのせて包丁でたたき、
すり身状にする。 - 2ボウルに（１）のえび、Ａと混ぜ、１２～１６個のだんご状にまとめる
（フードプロセッサーを使う場合は、最初にえびと調味料を一緒に入れる）。 - 4絹さやはスジを取り、サッとゆでてから斜め半分に切る。
- 5鍋にＢを煮立て、煮立ったら（２）のえびだんごを落とす。だんごが浮き上がってから
２分ほどしたら（３）の生しいたけ・たけのこを入れる。 - 6（５）が再び煮立ったら塩・こしょうで味を調え、火を止めて、（３）のレタスを
加えてフタをし、ひと呼吸おいてから器に盛り分け、（４）の絹さやを散らす。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 53 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 9.1 g |
| 野菜摂取量※ | 75 g |
| 脂質 | 0.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
