つくり方
- 1バナナは皮をむき、フォークでつぶしてレモン汁をかける。ボウルに卵黄を入れてほぐし、
Ａを加え、泡立て器で白くもったりするまですり混ぜ、バナナ、水を加えて混ぜる。
さらに混ぜながら油を加える。 - 2Ｂを合わせて２～３回ふるい、（１）にふり入れて泡立て器でなめらかに合わせる。
- 3卵白を泡立て、軽くツノが立ってきたら砂糖を２回に分けて加え、かたくしっかりした
メレンゲを作る。 - 4（２）に（３）の１／３量を加え、泡立て器で混ぜ合わせ、残りの（３）を加えて
ゴムベラで混ぜ、メレンゲの白いスジが完全になくなるまで混ぜ合わせる。 - 5シフォン型に流し入れ、型を台にトントンとたたきつけて大きな気泡を抜き、
１７０℃に予熱したオーブンで４０～５０分焼く。 - 6焼き上がったらすぐ型を逆さまにしてそのまま冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで
型からはずす。 - 7生クリームにＣを加えて泡立て、（６）のまわりに塗って器に盛り、エディブルフラワーを
飾る。
