つくり方
- 1鶏肉は皮側をフォークでつつき、Ａで下味をつけておく。
- 2卵は溶きほぐし、Ｂを加えて混ぜる。
- 3しいたけは石づきを取り、３～４つに切る。ししとうはタテに１本、切り目を入れておく。
- 4フライパンに油大さじ２を熱して（２）の卵液を流し入れ、大まかないり卵にして、
器に取り出す。 - 5フライパンをサッと拭いて油少々（分量外）を熱し、（３）のしいたけ・ししとうを炒めて
軽く塩・こしょうし、器に取り出す。 - 6フライパンに油大さじ１と１／２を熱し、汁気を拭いた（１）の鶏肉を皮を
下にして入れ、色よく焼きつけ、裏返して約２分焼き、出てきた脂を捨てる。 - 7Ｃを加えてフタをして弱火で、肉に完全に火が通るまで、さらに６～７分焼く。
フタを取って強火にし、汁を照りよくからめる。 - 8丼にご飯をよそい（４）のいり卵とひと口大に切った（７）の鶏肉をのせ、
（７）の汁をかけて、（５）のしいたけ・ししとうを添える。
