いかのリング揚げ

いかはワタごと足を抜き、胴の部分は皮をむいて８ｍｍ幅の輪切りにする。足も揚げる場合は、２～３本ずつに切り分ける。

Ａを合わせてマリネ液を作る。（１）のいかの水気を拭き、マリネ液に１５分ほど漬ける。

（２）のいかに薄力粉をまぶして余分な粉を落とし、軽く泡立てた卵をくぐらせ、１７０℃に熱したオリーブオイルで揚げる。