なすの柳川風

なすはヘタを取り、タテ半分に切って斜めひと口大に切る。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。

フライパンに油を熱し、（１）のごぼうを炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。
肉の色が変わったら（１）のなす、Ａを加えて煮、Ｂで味つけする。

鍋に（２）のごぼう・ひき肉を敷き入れ、（２）のなすを並べてのせる。

中火にかけ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。半熟状になったら、火からおろし、
あさつき、粉ざんしょうをふる。