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揚げなすと長いものかにあんかけ

揚げなすと長いものかにあんかけ(なす+長いもを使ったレシピ)
15 分

なすや長いもを使った人気の副菜レシピです。

15 分

材料（4人分）

なす
4個
長いも
1/2本
ずわいがにの水煮缶・小
1缶
酒
大さじ1
「ほんだし」
小さじ1
砂糖
小さじ2・1/2
水
2カップ
しょうが汁
少々
しょうゆ
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
水
1カップ
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
さやえんどう
適量
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」・揚げ油用
適量

レシピ提供：味の素KK

このレシピで使われている商品はこちら

つくり方

  1. 1

    なすはヘタを取り、タテ半分に切り、タテに切り込みを入れ水にさらす。長いもは皮をむき
    、２ｃｍ幅の半月切りにする。

  2. 2

    （１）のなすを１７０℃の油で揚げてザルにとり、熱湯をかけて油抜きする。長いもは表面
    がきつね色になるまで揚げる。

  3. 3

    かに缶のかにはみじん切りにする。

  4. 4

    鍋にＡを煮立たせ、（２）のなす・長いもを入れ、落としぶたをして２～３分煮る。

  5. 5

    小鍋にＢを煮立たせ、（３）のかにを加え、Ｃでとろみをつけ、かにあんを作る。

  6. 6

    器に（４）のなすと長いもを盛り、（５）のかにあんをかけ、ゆでたさやえんどうを飾る。

栄養情報 （1人分）

  • ・エネルギー99 kcal
  • ・塩分1.2 g
  • ・たんぱく質6.7 g
  • ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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