牛乳入り茶碗蒸し ５色あん

鍋に牛乳少々を入れて温めＡを加える。溶けたら残りの牛乳を加えて人肌に温め、
溶き卵と合わせてこす。

（１）を器に入れ、蒸し器に入れて中火で２分、弱火で１５分蒸す。

しめじは石づきを取り、ほぐす。かには軟骨を除く。黄菊は花びらをつまんで酢水でゆで、
水にとる。ぎんなんは鬼皮をむき、ゆでて薄皮をむき、半分に切る。
みつばはザク切りにする。

鍋にＢを入れ、（３）のしめじ・かに・黄菊・ぎんなんを順に入れて火を通す。酒を加え、
Ｃでとろみをつける。

（４）を（２）の上にかけ、（３）のみつ菜をのせる。