緑黄色たっぷりトマト炒め

にんじんは１．５ｃｍ幅の半月切り、なすは１．５ｃｍ幅の輪切り、ピーマンはひと口大の
乱切り、トマトは小さめの乱切りにする。

オクラは塩少々（分量外）をまぶしてうぶ毛をこすり取って水洗いし、ヘタを除いて斜め半
分に切る。

フライパンにごま油を熱し、にんじん、なす、オクラ、ピーマン、トマトの順に入れて炒め
、少し煮て全体に火を通す。

（３）に塩・こしょうして味を調え、最後にごま油を回し入れる。