材料（4人分）
| なす | 4個 |
|---|---|
| 茎にんにく | 1束 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| Aねぎのみじん切り | 大さじ1 |
| Aにんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| Aしょうがのみじん切り | 1g |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1・1/2（7.5g） |
| B水 | 1/4カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ2・1/2 |
| B酒 | 大さじ1・1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| B「味の素KK中華あじ」 | 少々 |
| C水 | 小さじ2 |
| C片栗粉 | 少々 |
| ご飯・丼 | 4杯（880g） |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・炒め油用 | 大さじ2 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはヘタを切り、タテ半分にしてから３ｃｍ長さのブツ切りにし、水にさらして水気をきる。茎にんにくは３ｃｍ長さに切る。
- 2１８０℃に熱した油で、（１）のなすを色よく揚げる。火を止めて、（１）の茎にんにくを入れ、サッと揚げる。
- 3フライパンにごま油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら、ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら「熟成豆板醤」を加えて炒める。
- 4Ｂを加え、ひと煮立ちしたら、（２）のなす・茎にんにくを加え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5丼にご飯をよそい、（４）をかける。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 637 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.9 g |
| たんぱく質 | 14.3 g |
| 野菜摂取量※ | 90 g |
| 脂質 | 25.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
