鶏ささ身と野菜のせうどん

鶏肉は酒をふり、焼き網、またはオーブントースターで焼いて細く裂く。

きゅうりはせん切りにし、キャベツはゆで、太めのせん切りにする。にんじんは細いせん切りにし（ゆでてもよい）、ねぎは小口切りにして水にさらす。

うどんはザルに入れて熱湯をかける。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてつゆを作り、冷ます。

器に（３）のうどんを入れ、（１）の鶏肉、（２）の野菜、紅しょうがをのせ、食べる直前に（４）のつゆをかける。