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きんめだいそうめん

きんめだいそうめん(きんめだい+そうめんを使ったレシピ)

きんめだいやそうめんを使った人気の主食レシピです。

30分

きんめだいやそうめんを使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    鍋にＡを煮立て、きんめだいとしょうがの薄切りを加え、時々煮汁をかけながら
    落としぶたをして１２～１３分中火で煮る。

  2. 2

    （１）を別皿に取り出し、水を加えて煮立て、Ｂで味を調えて、冷やす。

  3. 3

    そうめんはゆでて水にさらし、氷水を通す。

  4. 4

    冷やした丼に（３）を入れ、（２）のきんめだいと大根おろし、しょうがのせん切りをのせ、小ねぎの小口切りを散らし、冷たい（２）の汁をはる。

  5. ＊

    そうめんは手延べの方法で冬場に作られ、熟成させて、翌年の夏に２年もの、３年ものなどが
    　出回る。

  6. ＊

    つるりとした口当たりや、のどこしのよさを失わないように、ゆで方は固めに。
    　そうめんには油が入っているので、ゆで上がったら冷水にとり、両手でよくもみ洗いをして
    　ぬめりをとること。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー434 kcal
  • ・塩分3 g
  • ・たんぱく質25.8 g
  • ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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