れんこんコロッケ

れんこんはすりおろし、しっかり水気をきる。枝豆は塩ゆでし、薄皮をむく。

ボウルに（１）のれんこん、Ａを入れて混ぜ、（１）の枝豆を加えて８等分にまとめ、片栗粉をまぶす。

低温（１５０℃）の油に（２）を入れ、こまかい泡が出るまで揚げ、高温（１８０℃）にしてパリッと揚げる。

器にサラダ菜を敷き、（３）を盛る。