つくり方
- 1豆腐は電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、皿をのせて冷めるまでおき、水きりする。
- 2長いもはすりおろす。
- 3ボウルに（１）の豆腐をくずし入れ、（２）の長いも、Ａを加え混ぜ合わせる。
- 4揚げ油を中温に熱し、（３）をスプーンですくって落とす。ほんのり揚げ色がついたら裏返し、時々返しながら、全体にきつね色になるまで揚げ、油をしっかりときる。
- 5器に（４）、青じそを盛り、花穂じそ、合わせたＢのたれを添える。
- ＊きれいな油でじっくりと表面がカリッとするまで揚げるのがおいしさのコツ。
- ＊カリカリの表面と中のやわらかさのコンビネーションがポイント。
- ＊熱々の揚げ立てがおすすめ。
