レシピ大百科

おろし長いもの落とし揚げ

おろし長いもの落とし揚げ(長いも+木綿豆腐を使ったレシピ)

長いもや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。

15分

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
長いも・正味
1/3本（150g）
木綿豆腐
1/2丁
溶き卵
1個分
小麦粉
大さじ1
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2（2.5g）
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量
青じそ
適量
花穂じそ
適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
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つくり方

  1. 1

    豆腐は電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、皿をのせて冷めるまでおき、水きりする。

  2. 2

    長いもはすりおろす。

  3. 3

    ボウルに（１）の豆腐をくずし入れ、（２）の長いも、Ａを加え混ぜ合わせる。

  4. 4

    揚げ油を中温に熱し、（３）をスプーンですくって落とす。ほんのり揚げ色がついたら
    裏返し、時々返しながら、全体にきつね色になるまで揚げ、油をしっかりときる。

  5. 5

    器に（４）、青じそを盛り、花穂じそ、合わせたＢのたれを添える。
  6. ＊きれいな油でじっくりと表面がカリッとするまで揚げるのがおいしさのコツ。
  7. ＊カリカリの表面と中のやわらかさのコンビネーションがポイント。
  8. ＊熱々の揚げ立てがおすすめ。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー267 kcal
  • ・塩分1.6 g
  • ・たんぱく質10.8 g
  • ・野菜摂取量※2 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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